오징어 제육볶음 레시피 (2인분)

 

작년 1년 동안 점심특선으로 ‘제육볶음’을 팔았고 점심시간인데 손님들이 줄서서 드시곤 했거든요? 

당연히 저희 직원들도 점심메뉴로 질리도록 ‘제육볶음’을 먹었는데, ‘오징어’ 하나만 넣어주면 다른 음식인것처럼 맛있게 먹더라고요!

 

 

 

 

 

오징어 제육볶음 재료 (2인분)

 

• 삼겹살 300g (지방이있는 앞다리살도 좋아요)
•  오징어 작은것 1마리 
•  대파 1/2개 
•  양파 1/2개 
•  당근 조금 

 

•  고추장 1숟갈 
•  진간장 2숟갈 
•  고추가루 1숟갈 (소복하게) 
•  맛술 1숟갈
•  물엿 1숟갈 (크게) 
•  굴소스 1숟갈 
•  다진마늘 1숟갈

 

 

 

 

오징어 제육볶음 레시피 (2인분)

 

 

 

1) 양념이 잘 배일수있도록, 오징어에 칼집을 내주세요

 

 

 

 

 

 

1-1) 반대편도 동일하게 칼집 내주세요!

 

 

 

 

 

 

2) 머리부터 타리까지 적당한 크기로 커팅해주세요

 

 

 

3) 대파를 반으로 갈라서, 한마디 정도로 잘라주세요

* 대파가 얇다면, 가르지 말고 바로 커팅!

 

 

 

4) 양파, 당근 얇게 슬라이스 해주세요 (재료손질 끝) 

* 당근은 없으면 안넣어도 됩니다!

 

 

 

 

 

 

#양념장 

5) 고춧가루 1숟갈, 진간장 2숟갈, 고춧가루 1숟갈 넣고

** 불맛을 원한다면, 간장만 따로 고기에 넣고 볶아줘도 맛있어요!

 

[Tip]

삼겹살 구울때, 간장을 넣고 불에 닿게해주면, 불향이 확 살아납니다! 

 

 

 

 

 

 

5-1) 맛술 1숟갈, 물엿 1숟갈(크게) 넣어주세요.

 

 

 

 

 

 

 

5-2) 굴소스 1숟갈, 다진마늘 1숟갈 (소복히) 넣어주세요! 

 

 

 

 

 

 

5-3) 모든 재료를 잘 섞어주세요

 

 

 

 

6) 삼겹살을 먼저 구워주세요! 

** 삽겹살 겹치지 않게 최대한 펼쳐서 노릇하게 구워주세요! 

*** 겹쳐진 상태로 열기에 쪄지듯 익히면 잡내가 날수 있어요.

 

 

 

 

 

 

저희는 삼겹살로 제육볶음 하는걸 선호하지만, 지방이 싫으신 분들은 목살, 혹은 적당한 앞다리살을 사용하셔도 레시피는 똑같아요! 

하지만 개인적으로 오징어 제육(오삼불고기)는 역시 삼겹살이 기름이 있어야... ㅎㅎㅎ 

 

 

 

 

6-1) 50% 익히는게 아니라, 90% 노릇하게 익혀주세요

** 노릇하게 익힌다음 양념맛을 살짝 더하는게 포인트! 

 

 

 

 

 

 

7) 충분히 나온 삼겹살 기름에, 파를 넣어서 '파기름'을 만들어 줄꺼에요

** 기름이 부담스러우신 분들은 덜어내셔도 됩니다!

 

 

 

 

 

 

8) 양파, 당근을 넣고 2분정도 볶아주세요

** 양파 식감이 최대한 살도록, 너무 오래 볶지 마세요.

 

 

 

9) 오징어를 넣어주세요 (오징어는 꼭 마지막에 넣어주세요) 

** 오징어는 너무 익으면 질겨져요!

 

 

 

 

10) 오징어 넣고 바로 소스도 넣어주세요

** 소스는 절대 다 넣지 말고 70% 정도만 넣고, 나중에 추가해주세요!

 

 

 

 

 

11) 어느정도 볶다가, 오징어가 구부러지고 칼집이 보이면 다 익은거에요!

 

 

 

 

12) 간보고 부족하다 싶으면, 소스 추가로 넣고 조금만 더 볶아주세요!

** 한번에 소스 다 넣고 짜게 먹는거 보다, 반정도 넣고 조금씩 추가하시면 실패할일이 없어요 ㅎㅎㅎ 

 

 

 

쌈채소 준비해서 쌈싸먹으면 2배는 맛있는거 아시죠? 

사실 저희가 판매했던 레시피는 아니고, 직원들 밥먹을때 쓰는 레시피에요! 다음에는 저희가 실제로 판매할때 후지(뒷다리살)이 마법처럼 부드러워지는 마법의 고추장주물럭 레피시 준비해볼게요

 

 

 

 

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